Le boeuf
Il est conseillé de faire tremper la langue de bœuf dans de l'eau froide pendant quelques heures avant la cuisson. Ça aide à enlever les impuretés et la rendre plus tendre.
Comment sait-on qu'une langue de bœuf est cuite ?
Il suffit de piquer la langue avec une pointe d'un couteau. Si la viande est encore dure, poursuivez la cuisson. Si elle est bien tendre et que le couteau pénètre facilement, la langue est cuite !